|
|
Turkse Auberginepastei Op Brood
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 aubergine 250gr
1 vleestomaat
2 knoflooktenen
1 ui
1 eetl plantaardige olie
zout
versgemalen peper
2 eetl citroensap
1 eetl gehakte peterselie
40 gr ansjovis in olie
16 zwarte olijven
Voorbereiding:
De aubergine wassen, droogdeppen, de einden wegsnijden. Met een vork meerdere malen inprikken, op een bord geschikt voor de magnetron BIJ VOL VERMOGEN NIET AFGEDEKT 6 min verwarmen.
De tomaat wassen, droogdeppen, de steelaanzet verwijderen en kruisvormig insnijden. Op een bord doen en NIET AFGEDEKT BIJ VOL VERMOGEN 2 1/2 min verwarmen en af laten koelen.
Bereidingswijze:
De tomaat en de aubergine ontvellen, de tomaat ontpitten.
De knoflooktenen en de ui pellen en in stukjes snijden. Samen met de aubergine en tomaat met de staafmicer fijn pureren, daarbij geleidelijk de olie erbij doen.
Met zout, peper, citroensap pittig op smaak brenen en de peterselie erdoor roeren.
De sneetjes brood roosteren
De ansjovia in smalle repen snijden, de olijven halveren en ontpitten.
Het brood dik met de auberginepastei besmeren, met repen ansjovis, gehalveerde olijven en peterselie garneren.
|
|
|